Planta hortícola de raiz comprida e carnuda, de cor creme e sabor doce e aromático.

É resistente ao frio e adapta-se bem a solos profundos, soltos e bem drenados.

A sementeira é feita diretamente no solo, preferencialmente na primavera, e as raízes podem ser colhidas no outono e inverno. É utilizada em sopas, purés e assados.